Pour 2/3 personnes :
500g de crevettes précuites, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 petite boîte de tomates concassées, 1 càc de concentré de tomates, 1 piment antillais, 2 càs d'huile au roucou, 1/2 càs de sucre, sel, poivre, 1 càc de thym.
Les dombrés: 170g de farine, 10cl d'eau, 1 pincée de sel.
Décortiquez les crevettes et gardez les carapaces de côté. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile au roucou. Une fois doré, ajoutez l'ail écrasé et le piment haché (entier si c'est trop fort pour vous). Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes, le concentré de tomate et les tomates concassées. Mélangez bien, puis remplissez la boîte de tomates concassées d'eau et versez sur les carapaces. Assaisonnez de sel, poivre, thym et sucre. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, puis mixez le tout. Filtrez à travers un tamis et remettez la sauce obtenue sur le feu.
Dans un bol, mélangez la farine, l'eau et le sel, jusqu'à obtention d'une boule de pâte épaisse. Formez des petites billes (j'en ai obtenu 40) et plongez-les délicatement dans la sauce frémissante. Laissez cuire 30 minutes à couvert, jusqu'à ce que les dombrés cuisent et que la sauce épaississe. Ajoutez les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette proposée par Létitia
Produit indispensable pour réussir la recette :