Pour 2 personnes:
400 g d'encornets (pour moi surgelés), 4 à 6 petits oignons nouveaux, 4 gousses d'ail, 4 CS d'huile d'olive, sel, 6 brins de persil, 2 cc de paprika, 1 piment confit, 150 ml d'eau, 1 cc de fumet de poisson déshydraté.
- Faire décongeler les encornets, les passer sous l'eau, les éponger puis les couper en morceaux.
- Peler l'ail et les oignons et les émincer finement.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les encornets et les faire revenir.
- Ajouter l'ail et les oignons et saler.
- Laver le persil, l'essorer et le hacher. L'incorporer ensuite à la préparation avec le paprika et le piment confit haché. Mouiller avec l'eau et ajouter le fumet de poisson. Mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Passer ce temps, retirer les encornets de la sauteuse puis chauffer le jus de cuisson à feu vif pour le réduire.
- Remettre les encornets à réchauffer 2 mn puis servir aussitôt accompagné de riz thaï.
Recette proposée par Voyage Culinaire
Produit indispensable pour réussir la recette :