Pour 6 nems:
1 beau filet de poulet, 1 cc d'huile d'olive, 1 oignon nouveau, 1/2 courgette, 1 carotte, 1 grosse gousse d'ail, 5 lamelles de gingembre pour sushi, 1/2 petite boite de pousses de soja (environ 50g), 1 petite poignée de champignons noirs séchés, 1 cs de sauce soja, 1 cs de sauce nuoc mam, 6 brins de coriandre fraiche, 1 cc de gingembre en poudre, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1/2 piment confit, 6 galettes de riz.
Pour la sauce:
1 sachet de splenda, 1 cs de vinaigre, 1 cs de sauce soja, 1 cs de nuoc mam, 1 gousse d'ail, coriandre.
- Laisser le filet de poulet 30 minutes au congelateur, puis, avec un bon couteau, le découper finement comme un carpaccio.
- Réhydrater les champignons dans un saladier d'eau bouillante.
- Eplucher l'oignon, l'ail et la carotte. Emincer l'ail et l'oignon. Raper la carotte et la courgette.
- Faire chauffer une poele anti adhésive avec l'huile d'olive. Y faire colorer l'ail et l'oignon, puis ajouter le poulet émincé. Une fois que le tout est bien doré, ajouter les légumes (carotte, courgette, soja, champi). Faire revenir en remuant pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les gingembres, les sauces, le piment confit émincé, les tiges de la coriandre, le demi bouillon émietté.
- Couvrir à hauteur d'eau, puis laisser cuire doucement à couvert jusqu'à évaporation du liquide. Ôter les tiges de coriandre.
- Préchauffer le four à 200°.
- Prévoir un grand plat d'eau chaude. Y réhydrater les feuilles de riz. Déposer 2 cs de farce sur chaque feuille, rouler les nems et les poser sur un plat à four couvert de papier cuisson.
- Enfourner pour 10 minutes, juste le temps de dorer les nems.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce avec les feuilles de coriandre ciselée.
- Servir immédiatement avec une timbale de riz blanc (vous pouvez utiliser les différentes sauces Dame Besson pour relever les nems).
Recette proposée par Miamana.
Produit indispensable pour réussir la recette :