1,5 kg d'ignames, 1 bol de chiquetaille de morue (voir la recette), 10 cl de lait, 3 cives, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 125 gr de gruyère râpé, 50 g de beurre, chapelure, huile, sel, poivre, sauce antillaise.
- Epluchez les ignames, puis coupez les en morceaux.
- Mettez les à cuire 20 mn dans de l'eau salée.
- Egouttez les et passez les au moulin à légumes.
- Dans une casserole, versez un peu d'huile, faites blondir l'oignon et les cives finement hachés, avec l'ail écrasé.
- Ajoutez la purée d'ignames, mélangez, et versez le lait.
- Ajoutez le beurre, salez et poivrez.
- Versez la moitié de la préparation dans un plat à gratin beurré, étalez la chiquetaille de morue et versez le reste de la purée.
- Recouvrez légèrement de fromage râpé et de chapelure.
- Laissez gratiner au four 25 mn.
- Rajoutez un peu de sauce antillaise sur le hachis.
Produit indispensable pour réussir la recette :