Galettes de patates douces au jambon, crème au gingembre
Pour les galettes:
700g de patates douces, 2 tranches de jambon cru, 1 oeuf, 8 càs de farine, sel, poivre, un peu de muscade râpée, un peu d'huile de friture
700g de patates douces, 2 tranches de jambon cru, 1 oeuf, 8 càs de farine, sel, poivre, un peu de muscade râpée, un peu d'huile de friture
Pour la crème au gingembre:
2 càs de crème fraîche, 2 càc de sauce des boucaniers au gingembre Dame Besson
Epluchez les patates douces et coupez-les en gros cubes. Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée. Laissez refroidir, puis incorporez-y l'oeuf entier, puis la farine petit à petit. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ajoutez le jambon finement haché. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (environ 2 càs), et disposez-y des petits tas de pâte, en les aplatissant légèrement. Faites cuire des deux côtés, jusqu'à ce que ça soit bien doré. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez dans un bol la crème fraîche et la sauce des boucaniers, puis déposez un peu de cette crème au gingembre sur chaque galette avant de servir.
