Muffins de pommes de terre

Pour 10 muffins environ :
- 500 g de pommes de terre;
- 3 œufs;
- 2 c à s de crème fraîche;
- 15 g de beurre;
- 2 càs de gruyère râpé;
- 5 càs de farine;
- 1/2 sachet de levure remplacé par une pincée du bicarbonate;
- noix de muscade;
- sel et poivre;
- 3 càs de Sauce Créoline.

- Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min à l'eau.
- Préchauffez le four à 200°.
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites, ajoutez le beurre et les œufs battus en omelette.
- Salez, poivrez, assaisonnez de noix de muscade, puis ajoutez la crème, le gruyère et la Sauce Créoline.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
- Incorporez alors rapidement la farine et la levure, sans trop travailler la pâte.
- Remplissez aux 3/4, enfournez et faites cuire de 15 min à 20 min selon leur taille.
- Laissez refroidir les muffins avant de les démouler.