Petites crêpes de courgettes

- 2 courgettes (300 g – 400g)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail (si vous aimez)
- les aromates de votre choix (persils, aneth etc.)

- 1 œuf
- 1 càs bien pleine de farine de blé ou de sarrasin

- 2 càs de crème liquide

- poivre

- 1 càc de Purée de piments végétariens
- sel (à ajuster à votre goût si nécessaire)
- huile pour la cuisson
 

- Lavez et râpez les courgettes. Pressez les dans un passoir fin ou dans un torchon propre (pour retirer l’excès de jus)
- Emincez finement l'oignon et les aromates
- Mélangez ensemble les courgettes râpées, l’oignon et les aromates émincés, rajoutez l’ail écrasé, 1càc de Purée de piments végétariens.
- Ajoutez la crème, l'œuf, la farine et le poivre. Mélangez. Ajuster le niveau de sel si nécessaire.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, à l’aide d’une cuillère déposer la préparation en forme de petites galettes, aplatissez-les légèrement. Faites cuire des 2 côtés jusqu’ à ce qu’elles deviennent dorées.
- Absorbez l’excès d’huile à l’aide de papier et servez avec la crème fraiche ou une autre sauce à base de yaourt grec.*

*Mais entre nous, ça peut être la Sauce créoline également