Hachis parmentier créole

- 1,5 kg d'ignames;
- 1 bol de chiquetaille de morue;
- 10 cl de lait;
- 3 cives;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 125 gr de gruyère râpé;
- 50 g de beurre;
- chapelure;
- huile;
- sel, poivre;
- Sauce Antillaise.

- Epluchez les ignames, puis coupez les en morceaux.
- Mettez les à cuire 20 mn dans de l'eau salée.
- Egouttez les et passez les au moulin à légumes.
- Dans une casserole, versez un peu d'huile, faites blondir l'oignon et les cives finement hachés, avec l'ail écrasé.
- Ajoutez la purée d'ignames, mélangez, et versez le lait.
- Ajoutez le beurre, salez et poivrez.
- Versez la moitié de la préparation dans un plat à gratin beurré, étalez la chiquetaille de morue et versez le reste de la purée.
- Recouvrez légèrement de fromage râpé et de chapelure.
- Laissez gratiner au four 25 mins.
- Rajoutez un peu de Sauce Antillaise sur le hachis.