Crabes farcis à la sauce Créoline

Pour 3 personnes :

- 3 crabes de terre

- 3 càc de sauce Créoline Originale (Douce ou Forte)

- 3 càc de sauce Chien Traditionnelle

- 4 tranches de pain de mie

- 300 ml de lait

- 100 g de chapelure ou pain rassis

- 1 piment végétarien

- 1 piment Antillais

- 1 bouquet garnis (persil /cive /thym)

- 1 pincée de sel

• Temps de préparation : 45 min
• Cuisson : 27 min
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Préparation des crabes :

- Brossez les crabes pour retirer la terre.

- Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter du sel, le piment antillais et le bouquet garnis.

- Plongez les crabes dans la casserole et laissez cuire pendant 20 min.

- Une fois cuit, décortiquez les crabes pour y extraire la chair.

Préparation de la farce :

- Dans un poêle faire revenir la sauce Créoline et la sauce Chien Traditionnelle.

- Rajoutez la chair de crabe, et le pain de mie qui a été préalablement passé au moulin. Laissez cuire durant 2 min pour obtenir une préparation homogène.

Le dressage :

- Dressez la farce dans la carapace des crabes préalablement nettoyée.

- Puis ajoutez de la chapelure et mettre au four (mode grill) pendant 5 min

Astuce : vous pouvez remplacer la chapelure par du pain rassis