Blaff de poissons (court-bouillon)

- 1 kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...);
- 1 bouquet garni (oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes);
- 7 citrons;
- 1 gros oignon;
- 7 gousses d'ail;
- 2 càc de Piments Confits au Vinaigre;
- 10 cl d'huile;
- sel, poivre.

- Nettoyez et écaillez le poisson. Coupez-le en morceaux si nécessaire.
- Faites macérer le poisson pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons, 1 càc de piments confits, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées.
- Nettoyez l'oignon pays, les autres gousses d'ail, le gros oignon. Lavez le thym et le persil. Recomposez votre bouquet garni.
- Mettez à bouillir 1/2 litre d'eau dans un fait-tout puis ajoutez-y le bouquet garni, l'oignon coupé en rondelles, l'ail écrasé et l'huile.
- Une fois l'eau de nouveau à ébullition, plongez y le poisson et laissez le cuire 20 minutes.
- Avant que le poisson ne soit cuit, ajoutez au bouillon le jus d' un citron et 1 càc de Piments Confits au Vinaigre pour parfumer, si vous le souhaitez.
- Vous pouvez déguster ce plat accompagné d'ignames, choux durs, patates douces ou de fruit à pain, avec des rondelles de bananes.

 

Astus: Rajoutez de l'huile au roucou ou du beurre rouge, cela donnera du gout et surtout une couleur superbe à votre Blaff.